تعتبر الكيكة الاسفنجية هي الفكرة الأساسية التي ترتكز من حولها أنواع الكعكات والجاتوهات بأشكالها المختلفة، حيث تتميز هذه الكيكة بالمذاق الخفيف الخالي من المواد الدهنية، ويعتمد نجاح هذه العجينة على طريقة تحضيرها، فإذا تمت عملية خلط السكر مع البيض جيدا مع إضافة المكونات الأخرى برفق سوف نحصل على عجينة رائعة يمكننا تقديمها في كافة المناسبات السعيدة.
سنتعرف فيما يلي على مكونات الكيكة الاسفنجية وطريقة تحضيرها بالتفصيل.
مكونات وطريقة تحضير الكيكة الاسنفجية
مكونات تحضير الكيكة الاسفنجية (اسبونج كيك)
-1 ملعقة كبيرة سمن.
-2 كوب سكر بودرة.
-ملعقة صغيرة بكينج باودر.
-3 أكواب دقيق فاخر.
-1 ملعقة فانيليا.
-10 بيضات كاملة كبيرة الحجم.
طريقة تحضير الكيكة الاسفنجية منزلياً
1.يوزع السمن داخل صينية متوسطة الحجم جيدا في كافة أجزائها، ثم يُغطى السمن بطبقة من خليط الدقيق والسكر حتى لا تظهر أثار السمن تماماً.
2.قبل البدء في تحضير الكيكة الاسفنجية يجب اشعال الفرن على درجة حرارة متوسطة، لأن من أهم شروط نجاحها هو دخولها الفرن بعد الانتهاء من تحضيرها مباشرة.
3.تُفرغ مكونات البيض في وعاء مناسب والتأكد من جودته وعدم وجود حبات فاسدة.
4.يُضاف البيض مع السكر داخل وعاء المضرب الكهربائي، ونستمر في الخلط حتى تصل العجينة إلي أعلي علامة أداة الخلط في المضرب.
5.يُضاف مسحوق البكينج باودر إلى الدقيق ويخلط المكونين بقوة حتى تمام التجانس.
6.باستخدام ملعقة خشبية أو سكينة عريضة يُضاف الدقيق إلى الخليط برفق.
7.يصب الخليط من الوعاء إلى الصينية التي تم دهنها بالسمن، ولكن بحيث لا تصل عجينة الكيكة الاسفنجية إلى حافة الصينية حتى لا يتساقط الخليط مع وضعها في الفرن.
8.لا يسمح بفتح الفرن خلال أول 10 دقائق بعد وضع العجينة فيه، لأن الهواء البارد سوف يؤثر عليها ويؤدي إلى هبوطها أو حتى إلي تلفها.
9.لمعرفة حالة نضج عجينة الكيكة الاسفنجية من عدمها نغرس سكين في أحد جوانب الصينية، فإذا خرجت جافة فهذا دليل علي اكتمال نضجها.
10.بعد تمام نضجها وخروجها من الفرن نقلبها على قاعدة سلكية ونتركها حتى تبرد تماما مع مراعاة عدم وجود تيارات هوائية ولا نحاول تزيينها أو تقطيعها إلى بعد أن تبرد تماما.
طريقة تجميل الكيكة الاسفنجية سريعاً
1.نستبعد الأجزاء العلوية من الكيكة الاسفنجية (القشرة العلوية) لتصبح جميعا متساوية.
2.نضع الكيكة في صينية مسطحة بحيث تكون مقلوبة والقاع هو الذي يوجد في الأعلى.
3.قد نجد أن جوانب الكيكة الاسفنجية غير متساوية، يمكننا أن نستخدم السكين في تنظيمها.
4.نستخدم قطعة قماش نظيفة ومبللة لمسح جوانب الكيكة للتأكد من عدم وجود فتات عالق عند تنظيمها مما قد يؤثر على شكلها النهائي.
5.تُستخدم الشكولاتة أو الزبدة أو الحلوى الأمريكية في تغطية كل جوانب الكيكة.
6.نمرر سكين البالية الخاص بالكيك على كافة جوانبها لتسوية الزبدة أو الشكولاتة، مع مراعاة وجود وعاء به ماء دافئ
7.يمكننا تزيين سطح الكيك بالعديد من الأشكال المختارة قد نستخدم البسكويت مثلا، حيث نقوم برصه في أشكال دائرية ثم نرش السكر البودرة أو مسحوق القرفة في الأعلى.
8.أما عند الجوانب فيمكننا استخدام مسحوق جوز الهند أو شكولاتة الفورماسيل أو المكسرات المجروش.
9.نستخدم سكين البليت لرفع الكيك من الصينية إلي طبق مسطح مغطى بورق الدانتيل.
10.يمكن استخدام المربى أو أنواع اخري من الحلوى في تزيين الكيكة الاسفنجية من الداخل، وهذا بعد خروجها من الفرن والانتظار حتى تبرد ثم نُقطعها إلى أجزاء.
مقادير وطريقة عمل صلصة الشكولاتة
مكونات صلصة الشكولاتة (الصوص)
-1 ملعقة صغيرة فانيليا.
-1 لتر لبن طازج.
-¼ كيلو سكر أبيض.
-10 ملاعق كبيرة كريم شانيته.
-4 ملاعق كبيرة مسحوق الكاكاو.
-5 بيضة كبيرة كاملة.
طريقة تحضير صوص الشكولاتة
1.يرفع اللبن على النار ويُضاف إليه نصف مقدار السكر ويترك حتى يغلي.
2.يوضع الكاكاو والكمية الباقية من السكر ثم يضاف معها البيض وتخلط جيداً حتى تمام التجانس.
3.عندما يبدأ اللبن في الغليان يُضاف الخليط ويقلب بقوة ثم يُصفى ويترك حتى يبرد تماماً.
4.بعد أن نتأكد من أن الخليط أصبح بارداً، نضيف الكريم شانيته ثم الفانيلا.
وأخيرا هدفنا في باقة النساء هو تقديم كافة الوصفات الخاصة بإعداد الأطعمة والمأكولات منزلياً وبدون استهلاك الكثير من المواد والخامات، خاصة في ظل الظروف الاقتصادية التي يُعاني منها الجميع حول العالم والأسعار المرتفعة لبعض الأصناف مثل الكيكة الاسفنجية التي قد نجد أن أسعارها مرتفعة باهظة بإعدادها داخل المنزل.
