الاسكالوب بالفطر هو طبق بسيط و لذيذ للغاية، إليك الوصفة السريعة والسهلة.
طريقة عمل الاسكالوب بالفطر:
مكونات الاسكالوب بالفطر:
- 400 غرام اسكالوب
- 250 دقيق
- 400 فطر طازج
- 50 غرام زبدة
- 5 ملاعق زيت زيتون البكر
- قليل من الملح
- ملعقة فلفل الأسود
- ملعقة أوراق الزعترأو إكليل الجبل
كيفية إعداد الاسكالوب بالفطر:
أولا يشرح الاسكالوب ليكون رقيق و يقطع حسب الكمية المطلوبة ثم يسطح و يوضع في الدقيق .
الآن بعد غسله ينضف الفطرعن طريق سكين حاد مع شفرة ناعمة لإزالة الجزء الترابي على الجذع ، ثم يمسح بلطف بفرشاة أو قماش ثم يقطع كالآتي و يترك جانبا
الآن تذاب حوالي 25 غرام زبدة مع إضافة قليل من زيت الزيتون و قليل من الملح ثم وضع شرائح الاسكالوب. يترك حوالي 3 دقائق حتى تصبح خفيفة و هشة.
بعد ذلك تترك لكي تبرد في طبق، في نفس المقلاة يذوب النصف الآخر من الزبدة (25 غرام )، يوضع فص كامل من الثوم و إكليل الجبل المفروم .تضاف شرائح الفطروتترك على حرارة متوسطة لمدة دقيقتين، ثم وضع الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
الآن تجمع شرائح الاسكالوب بالفطر مع نكهة أوراق الزعترأو إكليل الجبل ، و تترك مع حرارة منخفضة لمدة دقيقة واحدة، مع إضافة ملعقة من الماء إذا لزم الأمر، والآن الاسكالوب بالفطر الساخن أصبح جاهز!
نوصي بحفظ الاسكالوب بالفطر في الثلاجة، و تغلق بإحكام لبضعة أيام. فمن الممكن تجميد الاسكالوب بالفطر إذا كانت المكونات الطازجة.
