يعاني بعض الأشخاص من أمراض تحرمهم من تناول بعض أصناف الطعام لأنها قد تسبب لهم آثار سلبية على صحتهم فيضطر المريض إلى عدم تناوله لهذه الأطعمة ومن بين المرضى الذي يمتنعون عن تناول بعض الأصناف مرضى الكوليسترول، فنجد من بين إرشادات الطبيب لهم هو عدم تناولهم ما يسبب لهم ارتفاع الكوليسترول مثل الأطعمة كاملة الدسم، الحلويات البيض، السمن لكن لا يعني اتباع نظام غذائي صحي أن نتناول أطعمة غير شهية أو غنية في مذاقها. فالأساس هو كيفية إعداد الوجبات بطريقة صحية تخلو من سعرات حرارية كثيرة وكذلك قبل الوقوع في المرض يجب اخذ الحيطة وتناول الاطعمة بشكل متوازن، بدون افراط فلا باس ان يتناول الشخص العادي اكل صحي بدون كولسترول فالأكل الصحي ليس للمرضى فقط. ولذلك نقدم إليك سيدتي مجموعة من الأفكار التي ستساعدك في تحضير وجبات طعام صحية تمتع بنفس المذاق اللذيذ والشهي وبدون كولسترول كما سنقدم لك وصفات صحية شهية بدون كولسترول.
الطعام المسلوق:اعتادي على الطعام المسلوق مرة أو مرتين أسبوعيا. شرط ألا يكون السلق لفترات طويلة حتى يحتفظ الطعام بشكله أثناء التقديم.
الطهي على البخار:قومي بوضع الطعام في الطنجرة خاصة بتبخير الطعام وهي من أحسن طرق الفعالة في الحفاض على صحة الجسم.
القلي السريع مع قطع صغيرة:قطع الطعام الى قطع صغيرة كقطع الدجاج او البطاطس شرط التحريك المستمر حتى لا يتشرب مزيد من الزيوت المضرة.
الزعفران البلدي (زعفران شعرة):يضفي نكهة خاصة إلى أطباق الاسماك، وأطباق الأرز بالدجاج المبخر وبعض الشوربات.
الكمون:الخضراوات المبخرة بنكهة الكامون، أو أطباق الأسماك المشوية، أو الدجاج المحضر في الفرن يكسبهم طعماً شهياً يماثل نكهة وطعم الطعام المقدم في أفخم المطاعم بأسيا.
طريقة التحضير:نسلق الارز لا نتركه يطهى كثيرا، نقطع الخضار الى مكعبات صغيرة، نهرس البقدونس مع الثوم والتوابل ونضيف الخليط للخضار وصدور الدجاج لتتبيلها ونترك قليلا من التتبيلة للارز نضع الارز في طنجرة الصالحة لطهي على البخار ونضع فوقه الخضار صدور الدجاج ونغلق عليه حتى يطهى، ونقدمه ساخنا.
طريقة التحضير:نخلط مزيج الدقيق، جوز الهند، البينج بودر، الخميرة، الملح ونحتفظ بالخليط ثم يخلط في وعاء كبير حليب جوز الهند، الماء، الخل وتترك حوالي دقيقة واحدة ثم يضاف السكر، الزيت، الفانيليا ثم تخفق ببطء في مقادير الدقيق السابقة صبي الخليط في قوالب كب كيك ثم تخبز في الفرن عند درجة حرارة 350 درجة لمدة من 10 – 12 دقيقة ثم تترك لتبرد قليلاً ثم ترص فوق اناء حتى تبرد تماماً.
محتوى الموضوع:
أفكار لتحضير وجبات طعام بدون دهون:
إتباع الطرق الصحية للطهو:
الطهي في الفرن:طهي الطعام في الفرن بتغطيته بورق الالمنيوم من دون إضافة أي نوع من الدهون إليه سواء زيت او الزبدة.الطعام المسلوق:اعتادي على الطعام المسلوق مرة أو مرتين أسبوعيا. شرط ألا يكون السلق لفترات طويلة حتى يحتفظ الطعام بشكله أثناء التقديم.
الطهي على البخار:قومي بوضع الطعام في الطنجرة خاصة بتبخير الطعام وهي من أحسن طرق الفعالة في الحفاض على صحة الجسم.
القلي السريع مع قطع صغيرة:قطع الطعام الى قطع صغيرة كقطع الدجاج او البطاطس شرط التحريك المستمر حتى لا يتشرب مزيد من الزيوت المضرة.
اعشاب منسمه لتحسين الاكل بدون احتوائه على دهون
الكزبرة:لها مذاق لذيذ ورائحة مميزة، تستخدم أوراقها في الاطباق مطحونة كالأسماك وطواجن الخضراوات والسلطات الخضراء سيزيد من رغبتك في تناول الاكل الصحي.الزعفران البلدي (زعفران شعرة):يضفي نكهة خاصة إلى أطباق الاسماك، وأطباق الأرز بالدجاج المبخر وبعض الشوربات.
الكمون:الخضراوات المبخرة بنكهة الكامون، أو أطباق الأسماك المشوية، أو الدجاج المحضر في الفرن يكسبهم طعماً شهياً يماثل نكهة وطعم الطعام المقدم في أفخم المطاعم بأسيا.
بدائل لطهي الطعام وتحضير الحلويات بدون كولسترول:
- استبدلي كمية الزبد أو زيت الذرة أو السمن الحيواني أو النباتي (المرجرين) في الحلويات او الطعام بالمقدار نفسه من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون الغني بالأحماض الدهنية الأمينية المفيدة للجسم
- استبدلي مشتقات الألبان كاملة الدسم بمنتجات قليلة أو بدون دسم عند إعدادك الحلويات ك لازانيا الإيطالية، أو والكريم الكراميل باستخدام الحليب الخالي من الدسم.
- استعمال بياض بيضتين مقابل كل بيضة كاملة في معظم وصفات الحلويات كالكيك والبسكويت والفطائر المحلاة.
- استبدلي الشوكولاتة في إعداد الحلويات اللذيذة بالمزيج المكون من كاكاو وزيت الذرة الخالي من الكولسترول.
- استعمال التونة وأنواع الأسماك الاخرى كبديل عن أنواع اللحوم وخاصة لحم الغنم الغنية بالدهن الحيواني المشبع.
- استعملي المايونيز قليل السعرات الحرارية والمحضر بالبيت والاستغناء عن المايونيز العادي
- ابتعدي عن التحمير بدهن الزبدة على اللحم فالأفضل شيه من البداية
وصفات لأكلات وحلويات خالية من الكولسترول:
- الارز المبخر والمنسم بالبقدونس
طريقة التحضير:نسلق الارز لا نتركه يطهى كثيرا، نقطع الخضار الى مكعبات صغيرة، نهرس البقدونس مع الثوم والتوابل ونضيف الخليط للخضار وصدور الدجاج لتتبيلها ونترك قليلا من التتبيلة للارز نضع الارز في طنجرة الصالحة لطهي على البخار ونضع فوقه الخضار صدور الدجاج ونغلق عليه حتى يطهى، ونقدمه ساخنا.
- حلوة جوز الهند
طريقة التحضير:نخلط مزيج الدقيق، جوز الهند، البينج بودر، الخميرة، الملح ونحتفظ بالخليط ثم يخلط في وعاء كبير حليب جوز الهند، الماء، الخل وتترك حوالي دقيقة واحدة ثم يضاف السكر، الزيت، الفانيليا ثم تخفق ببطء في مقادير الدقيق السابقة صبي الخليط في قوالب كب كيك ثم تخبز في الفرن عند درجة حرارة 350 درجة لمدة من 10 – 12 دقيقة ثم تترك لتبرد قليلاً ثم ترص فوق اناء حتى تبرد تماماً.
