تعتبر المعجنات من الأطباق التي يحبها الجميع صغارا كانوا أم كبارا، لتنوع في حشوتها، فما يميّز المعجنات أن حشواتها متعددة بحسب الرغبة، فمنها حشوة اللحم المسبر ، قطع الدجاج، او التون والزيتون ومن الممكن ألا يضعَ شيئاً فتؤكل فارغة، وايضا ممكن ان تحشى فقط بأنواع معيّنة من الحلويات كالشوكولاتة، لكن تبقى المشكلة في العجينة الأساسية لتحضير المعجنات، فهي احيا لا تكون مناسبة او ليست بمذاق جيد، لذلك في هذا المقال سنقدم لك اهم واسهل طريقة لاعداد عجينة المعجنات بطريقة سهلة في المنزل لتحضري منها انواع المعجنات المحشية، كما سنقدم لك عجينة لمعجنات تحشى بالشكولاتة سهلة ولذيذة.
نضع الخميرة والسكر في كوبٍ واحد ونضيف نصف كوب ماء الدافئ نتركه حتى تذويب كل من الخميرة والسكر بشكل جيد، ثم نغطّي الكوبَ لمدة العشر دقائق حتى يختمر الخليط. نخلط كل من الملح، والحليب البودرة على الطحين، ثم نخلط كل هذه المكونات مع بعضها البعض جيدا حتى يتجانس الخليط. كمية الزيت، إلى جانبِ باقي كمية الماء التي تبقّت بعد استعمالها مع الخميرة، إلى جانب الخميرة التي ذوبناها بالماء سابقاً على الطحين. نخلط المكونات مع بعضها جيدا، من أجل عمل عجينة قويّة ومتماسكة، يسهل تشكيلها نغطي العجينة ببلاستيك غذائي ونضعها في مكان دافئ، لمدة ستينَ دقيقة تقريبا، بعد ذلك تجهز وتصبح مناسبة للاستعمال.
نضع كوبان من الدقيق في وعاء عميق مع الخميرة، والسكر، والحليب الجاف، والملح ونضيف الماء الدافئ للخليط. نعجن المكونات حتى تتشكل لدينا عجين شبه سائلة ونغطّيها ببلاستيك غذائي ونتركها لمدّة عشر دقائق كي تبدأ الخميرة بالتخمّر. نضيف باقي كمية الطحين بمهل مع التحريك ونضيف الزيت النباتي ونعجن جيداً حتى تصبح العجينة طريّة ومتماسكة.
تعجن جميع المقادير مع بعضها البعض ثم تترك العجينة لترتاح لساعتين حتى يتضاعف حجمها قطعي العجينة الى أربع كرات متساوية. تفرد كل كرة لوحدها وتدهن بالشوكولا نضع اول طبقه من العجينة فوقه قطعه من ورق الزبدة ثم نضع القطعة الثانية فوق الأولى وال قطعه الثالثة الى القطعة الرابعة والاخيرة نأخذ كاس ونضعها في وسط العجينة تقطع العجينة الى أربع قطع ثم الى 8 قطع ثم الى 16 نأخذ كل قطعتين ونلفها بالطريقة معكوسة ونسد الاطراف. نكمل باقي القطع حتى تتكون شكل الوردة. توضع في صينيه مناسبه. تترك لمده ساعة او ساعتين لحتي يتضاعف حجمها تطهى على درجه حرارة 180/200 حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
محتوى الموضوع:
أسهل طريقة لتحضير عجينة المعجنات
المكونات:- 6 أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزّيت.
- الملح. ملعقتان كبيرتان من السكر.
- 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة نيدو.
- 4 ملاعق صغيرة من الخميرة.
- 2 اكواب ونصف من الماء الدافئ للعجين
نضع الخميرة والسكر في كوبٍ واحد ونضيف نصف كوب ماء الدافئ نتركه حتى تذويب كل من الخميرة والسكر بشكل جيد، ثم نغطّي الكوبَ لمدة العشر دقائق حتى يختمر الخليط. نخلط كل من الملح، والحليب البودرة على الطحين، ثم نخلط كل هذه المكونات مع بعضها البعض جيدا حتى يتجانس الخليط. كمية الزيت، إلى جانبِ باقي كمية الماء التي تبقّت بعد استعمالها مع الخميرة، إلى جانب الخميرة التي ذوبناها بالماء سابقاً على الطحين. نخلط المكونات مع بعضها جيدا، من أجل عمل عجينة قويّة ومتماسكة، يسهل تشكيلها نغطي العجينة ببلاستيك غذائي ونضعها في مكان دافئ، لمدة ستينَ دقيقة تقريبا، بعد ذلك تجهز وتصبح مناسبة للاستعمال.
عجينة العشر دقائق لكل المعجنات
المقادير:- 4 من أكواب عنبة من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة. ربع كوب حليب بودرة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- رشة من الملح وكوبان من الماء الدافئ
نضع كوبان من الدقيق في وعاء عميق مع الخميرة، والسكر، والحليب الجاف، والملح ونضيف الماء الدافئ للخليط. نعجن المكونات حتى تتشكل لدينا عجين شبه سائلة ونغطّيها ببلاستيك غذائي ونتركها لمدّة عشر دقائق كي تبدأ الخميرة بالتخمّر. نضيف باقي كمية الطحين بمهل مع التحريك ونضيف الزيت النباتي ونعجن جيداً حتى تصبح العجينة طريّة ومتماسكة.
يمكن استعمال العجينة الاولى (أسهل طريقة لتحضير عجينة المعجنات) او الثانية (عجينة العشر دقائق لكل المعجنات)
لتحضير انواع متنوعة من الفطائر يكفي ان نشكل العجين بالشكل الذي نرغب به ونحشيها بأي نوع من الحشوة حسب الرغبة ونخبزها في الفرن لمدة عشر دقائق.
معجنات فطيرة على شكل وردة
المقادير:- نصف كأس سكر
- نصف كأس زيت او 50غم زبده
- بيضه واحدة كاملة
- كاس حليب سائل
- معلقه كبيره خميرة الخبز او الخميرة الفورية سريعة الذوبان
تعجن جميع المقادير مع بعضها البعض ثم تترك العجينة لترتاح لساعتين حتى يتضاعف حجمها قطعي العجينة الى أربع كرات متساوية. تفرد كل كرة لوحدها وتدهن بالشوكولا نضع اول طبقه من العجينة فوقه قطعه من ورق الزبدة ثم نضع القطعة الثانية فوق الأولى وال قطعه الثالثة الى القطعة الرابعة والاخيرة نأخذ كاس ونضعها في وسط العجينة تقطع العجينة الى أربع قطع ثم الى 8 قطع ثم الى 16 نأخذ كل قطعتين ونلفها بالطريقة معكوسة ونسد الاطراف. نكمل باقي القطع حتى تتكون شكل الوردة. توضع في صينيه مناسبه. تترك لمده ساعة او ساعتين لحتي يتضاعف حجمها تطهى على درجه حرارة 180/200 حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
